reseptit


Palstalle menee vuodessa 15 euroa vuokraan, siemeniin ja mahdollisiin ostotaimiin sekä täydennysmultaan, lannoitteisiin ja muuhun maksimissaan 200 euroa.

Nyt helmikuussa voi jo ryhtyä suunnitteluhommiin ja aivan kohta kasvattamaan myös taimia.

Jo puolikkaan aarin palstalta saa niin paljon ruokaa, että siitä on riittänyt joka vuosi jaettavaksi myös ystäville ja tutuille. Vain perunat alkavat nyt olla loppumassa. Kun elää niukoilla tuloilla, on parasta satsata kotimaisiin juureksiin. Ostin joulukuussa kaksi kiloa porkkanoita, mutta sitä en kertonut, että tuli ostettua myös neljä kiloa punajuuria.

Kolmella eurolla sain hyviä kotimaisia juureksia kuusi kiloa.

Pohjoisella pallonpuoliskolla kasvaneen ihmisen on hyvä pitää mielessään, että juurekset jotka kasvavat lähellä ja ovat oman ilmastovyöhykkeemme kasveja, ovat parasta ruokaa. Parhaimpia ja parempia ravinnonlähteitä kuin kasvikset, joita tuodaan lentokoneilla tänne pohjoisnavan lähelle jopa tuhansien kilometrien päästä.

Vuoden 2015 vihannes on SIPULI. Sen terveysvaikutukset ovat täysin kiistattomat. Vielä on komerossa oman sipuloita, joka vuosi ne kuitenkin loppuvat viimeistään maaliskuussa.

Punajuuri ovat myös terveysruokaa, super-ruokaa. Niitä en ole kasvattanut palstalla, yritystä on ollut, mutta olen toistaiseksi epäonnistunut.

Kotimaiset kasvikset ry:n mukaan punajuuri sisältää monipuolisesti kivennäisaineita ja vitamiineja. Punajuurissa on paljon kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, kuparia, rautaa ja sinkkiä. Vitamiineista punajuuresta löytyy runsaasti A-, E-, C- ja B-ryhmän vitamiineja.

Punajuuren juurta on käytetty ennen vanhaa lääkinnällisiin tarkoituksiin, kuten hammas- ja päänsäryn hoitoon. Punajuurella on hoidettu myös flunssaa, ihottumia ja hermostohäiriöitä. Punajuuren sisältämän väriaineen uskotaan edelleen vaikuttavan mielialaa kohentavasti ja punajuuren tryptofaanin lisäävän kaikinpuolista hyvinvointia.

Sitä voi syödä raakaraasteena, sekaan voi raastaa mielensä mukaisen määrän omenaa tai kyssäkaalia tai porkkanaa. Kaikkia on kokeiltu ja hyvin toimii. Raasteille voi myös tehdä salaattikastikkeen. Kokeilemalla selviää mistä tykkää.

Punajuuresta saa keittoja. Punajuurisosekeitto ja sinihomejuustolla tai borssikeitto. Netistä löytyy kummastakin reseptejä.  Esimerkiksi >>> täältä. Punajuuresta saa myös monenlaisia laatikoita.

Tein juureslaatikon, jossa pääraaka-aine on punajuuri. Tämä on noinkokkien noinohje. Juuresten koko vaikuttaa aikalailla, ja omat makumieltymykset. Haluaako paljon vai vähän sipulia, pitääkö valkosipulista vaiko ei.

noin 4-5 punajuurta
noin 1-2 porkkanaa
noin 2-3 perunaa
noin 2 sipulia
noin 1-3 valkosipulin kynttä
noin 1 paketti sinihomejuustoa
2, 5 dl ruokakermaa
suolaa (ei tarvita paljon jos sinihomejuustoa on riittävästi)
ripaus sokeria
vastajauhettua mustaapippuria
+muita mausteita maun mukaan

Raasta kaikki aineet ja sekoita ne keskenään. Raastettu juureshärdelli öljyttyyn vuokaan. Joukkoon sinihomejuustoa murusina ja mausteet. Lopuksi kerma. Kansi päälle ja vuoka uuniin. Aluksi noin puoli tuntia parissa sadassa asteessa. Lasketaan lämpö noin 180 asteeseen ja kypsytetään vielä toinen puolituntia. Välillä voi nostaa kannen pois ja käydä katsomassa miltä näyttää. Jos se kaipaa esimerkiksi nestettä lisää, niin sitä voi lisätä.

Matala lämpö ja hidas kypsyttäminen tuo juuresten omat maut hyvin esille. On todella maukasta, ihan sellaisenaan.

Mainokset

Nyt ei olla kattien luona vaan keittiössä, hellan ääressä. Eräs katti, joka on ehkä ollut edellisessä elämässään italialaisen lämminsydämisen pizzerianomistajan hyvin suuresti rakastama kissa, istuu kyllä mielellään aina seuraamassa mitä keittiössä tapahtuu. Silloin kun siellä tapahtuu. Nyt tapahtui.

Myskikurpitsa halkaistaan ja siemenet sekä kota kaivetaan pois ja kuori veistellään veks.

Myskikurpitsa halkaistaan pystysuunnassa ja siemenet sekä kota kaivetaan pois ja kuori veistellään veks. Sitten sen voi pilkkoa lohkoiksi. Helppoa kuin heinänteko!             Huomaa: myskikurpistan keltainen väri muuttuu ruskeaksi keitettäessä. Kun keität sitä, lisää kurkumaa, joka pitelee keltaista väriä, ainakin vähän.

 

Kattilassa tehtiin porkkanakurpitsasoppaa. Ostin ennen joulunpyhiä 2kg:n säkin suomalaista porkkanaa, koska se maksoi vain yhden euron. Niitä on vielä, vaikka kuinka paljon.

Näistä aineksista tulee noin 4 litraa soppaa. Riittää siis suuremmallekin seurueelle. Soppaan tarvitaan seuraavia aineksia:

1 kpl myskikurpitsa (tai vastaava talvikurpitsa)
5-6 isoa porkkanaa
(kurpitsan ja porkkanoiden suhde on 2:1. kurpitsaa 2 kertaa enemmän kuin porkkanoita, tätä suhdetta voi kokki toki muuttaa)
2-4 sipulia (maun mukaan, voi olla enemmänkin)
0,5 – 1 litra vettä (veden määrä riippuu ihan siitä kuinka paksua keitosta haluaa tehdä)
2-2,5 dl ruokakermaa
öljyä

Mausteet:
1 – 1,5 tl curryä
1 tl intialaista mausteseosta
0,5 – 1 tl jeeraa
1 tl kurkumaa (myskikurpitsa menettää muuten ihanan keltaisen värinsä)
ripaus sokeria
kana- tai kasvisliemikuutio
yhden sitruunan mehu

Mausteet ovat kokin mieltymysten varassa. Kokilla on täysi vapaus vaihdella niitä. Tämä kokki maustoi näin ja oli hyvin onnistunut.

Käyttämistäni mausteista:
Valmis intialainen mausteseos on ostettu tavallisesta ruokamarketista. Se sisältää: neilikkaa, kuminaa, korianteria, kurkumaa, sipulia, mustaapippuria, cayennepippuria ja kardemummaa. Jeera on oikealta nimeltään roomankumina. Sitä ei aina saa tavallisesta ruokakaupasta.

1. Pilko sipulit, porkkanat ja kurpitsa lohkoiksi. 2. Kaada kattilan pohjalle öljyä ja lisää siihen mausteet ja sipuli. Lämmitä mausteita ja sipulia hetki kuumassa öljyssä (maut tulevat esille) 3. Lisää porkkana- ja kurpitsalohkot ja pyöritä niitä tovi öljymausteseoksessa, sekaan pikku ripaus sokeria ja kurkuma 4. Lisää vesi (laita aluksi puoli litraa ja lisää vettä tarvittaessa lisää) 5. Lisää kana- tai kasvisliemikuutio 6. Anna kiehua miedolla lämmöllä niin kauan, että porkkanat ja kurpitsa ovat pehmeitä. Soseuta keitto kotoasi löytyvällä sopivalla vehkeellä tai laitteella. 7. Maista. 8. Lisää mausteita, jos on tarvis. 9. Purista yhden sitruunan mehu keittoon (tämä on tärkeätä, sillä säväri sitruunasta on hieno). 10. Aivan lopuksi lisää kerma. Nauti yhdessä tai yksin.

Taivaanportit aukeavat. Tadam!

Kurpitsanlohkoja. Ihanan keltaisia.

Kurpitsanlohkoja. Ihanan keltaisia.

Yhtenä iltana selasin merkintöjäni, myös tätä julkipäiväkirjaa ja heinäkuissa on eroja, lähinnä sadossa. Vuonna 2011 poimin ensimmäisiä kurpitsoja jo heinäkuun alussa, se olikin erityisen lämmin kesä. Nyt kurpitsat ovat kasvaneet todella hitaasti, ajattelin, mutta vuoden 2012 merkintöjen mukaan kurpitsat kukkivat juuri näihin aikoihin, kuten nytkin. Kukkiminen on tosin vasta alussa, ovat ehkä noin parisen viikkoa jäljessä viime kesästä.

kurpitsa kukkii

kurpitsa kukkii

Kurpitsojen kanssa on tänä vuonna ollut jostain syystä hankalaa. Palstalle viemäni talvikurpitsojen taimet kuukahtivat ensimmäisen viikon aikana, koska oli sittenkin liian viileätä. Osa siemenistä ei itänyt lainkaan ja ainakin yksi on herännyt henkiin vasta viikko sitten, saas sitten nähdä kerkiääkö kasvaa ennen kuin alkusyksyn iltakylmät tulevat.

Perunoista Queen on kukkinut nyt parisen viikkoa, osin se alkaa olla jo ohi. Pian nostettavissa. Toinen irlantilainen laji ei ole kukkinut, ja joissain lehdissä on ruskeita laikkuja – mahdollisesti perunaruttoa siis (irlannissa se aiheutti valtavan nälänhädän 1800-luvun puolivälissä, wikin mukaan miljoona kuoli nälkään ja kaksi miljoona lähti siirtolaisiksi). Eniten odotan Queen -pottua. Näitä lajikkeita ei saa ruokakaupan perunalaarista.

Queen -potun kukkia.

Queen -potun kukkia.

Mangoldi (lehtijuurikas) kasvaa hyvin, eikä etanoita ole näkynyt, joten satoa saadaan talteen myöhemmin. Mangoldi on ikivanha pinaattikasvi, sokerijuurikkaan ja punajuuren sukulainen. Sitä voi käyttää pinaatin tavoin.

Mangoldi eli lehtijuurikas

Mangoldi eli lehtijuurikas

Marokonminttu kasvaa parvekkeella. On viihtynyt hyvin ja jonkun verran lehtiä on jo kuivattu talteen. Tuoksu on hyvin voimakas. Hyvää teetä tiedossa talveksi.

Marokonminttu

Marokonminttu

Sain myös minttupeston ohjeen, jota voisi kokeilla. Nämä vain sotketaan tahnaksi keskenään:

1/2 dl saksanpähkinöitä tai auringonkukansiemeniä
1 dl mintunlehtiä
1 valkosipulinkynsi

1/2-1 dl rypsiöljyä
n. 1/2 dl raastettua parmesaania

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria
hieman sitruunamehua

Kirsikkatomaatti

Kirsikkatomaatti

Tomaatit olivat saamassa jonkun taudin ruusupavusta joka oli murhattava, ja jäi ruusupavun kauniit kukat näkemättä. Sen kuoleman jälkeen tomaatit ovat voineet paremmin. Jokaisella lajilla on pieniä tomaatin alkuja. Eniten odotan Marzano –lajia. Sen sanotaan olevan maultaan maailman paras, aivan erityinen. Näitä ei saa torilta eikä kaupasta.

Fiorentino -tomaatin alku

Fiorentino -tomaatin alku

Jos kaikki sujuu hyvin, myös Marzano -tomaatteja pääsee maistamaan.

Jos kaikki sujuu hyvin, myös Marzano -tomaatteja pääsee maistamaan.

Seuraava sivu »